Glut und Leidenschaft

Unsere Motivation
Im Ding Ding BBQ im historischen Quellhaus in Rantum bündelt sich die langjährige gastronomische Erfahrung und eine tief verwurzelte Leidenschaft für echtes, amerikanisches Barbecue. Hinter diesem Projekt steht Holger Groll, ein Visionär der deutschen Gastronomieszene, dessen Weg von zahlreichen erfolgreichen Konzepten geprägt ist.
Schon lange vor dem Umzug nach Sylt hat Holger Groll seine Passion für authentisches BBQ unter Beweis gestellt. Als Mitbegründer des legendären „Chicago Williams BBQ“ in Berlin hat er maßgeblich dazu beigetragen, die Kultur des amerikanischen Barbecues in Deutschland auf ein neues Level zu heben. Die dort gesammelte Expertise und das unermüdliche Streben nach Perfektion bilden das Fundament für das Ding Ding BBQ.
Die Rückkehr zu den Wurzeln, mit Feuer und Rauch.

Die Motivation war klar: Die unvergleichliche Atmosphäre von Sylt mit der archaischen Kraft des Feuers und dem komplexen Aroma von langsam geräuchertem Fleisch zu verbinden. Es geht nicht nur darum, Essen zuzubereiten. Es geht darum, ein Erlebnis zu schaffen – ehrlich, authentisch und von höchster Qualität.
Unser Herzstück ist der professionelle, riesige amerikanische Smoker aus Tennessee der uns erlaubt, die Kunst des „Low & Slow“ Garens zu zelebrieren.

Stundenlanges Garen bei niedriger Temperatur macht unser Fleisch – ob butterzartes Brisket oder saftige Short Ribs – zu einem unvergesslichen Erlebnis. Wir glauben fest daran, dass herausragender Geschmack bei herausragenden Produkten beginnt. Deshalb beziehen wir nur bestes Fleisch von ausgewählten Lieferanten, die unsere Philosophie der Qualität und Nachhaltigkeit teilen.

Abgerundet wird das Erlebnis durch Beilagen, die von kulinarischen Reisen geprägt sind und mit ebenso viel Sorgfalt und Liebe zubereitet werden wie das Fleisch selbst. Für uns mehr als nur Begleiter – sie sind ein essenzieller Teil unseres BBQs

Das Ding Ding BBQ ist das Ergebnis einer langen Reise und die Erfüllung eines Traums: Einen Ort auf Sylt zu schaffen, an dem Handwerk, beste Zutaten und eine entspannte Atmosphäre zu einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis verschmelzen.